27I. Sahti

Impresión General: Una cerveza finlandesa tradicional dulce, pesada y fuerte con un sabor a centeno, enebro y bayas de enebro y también un fuerte carácter a banana y clavo de olor de la levadura.

Aroma: Altos ésteres a banana con fenoles a clavo de olor moderados a moderadamente altos. No es ácida. Puede tener un bajo a moderado carácter a enebro. Aromas a granos a malta, caramelo y centeno en el fondo. Bajo aroma a alcohol. Impresión de dulzor a malta.

Apariencia: Color amarillo pálido a marrón oscuro; la mayoría son de ámbar medio a oscuro. Generalmente son bastante nubladas (sin filtrar). Espuma pequeña debido a la baja carbonatación.

Sabor: Fuerte carácter a banana y moderado a moderadamente-alto carácter a clavo de olor por la levadura. Moderado sabor a grano de centeno. Bajo amargor. Un final relativamente dulce. El enebro puede causar un sabor como a pino y las bayas de enebro pueden añadir un sabor parecido a la ginebra; ambos deberían ser complementarios, no dominantes. Ningún sabor a lúpulo notorio. Moderado sabor a caramelo, pero sin tostado. Estratificada y compleja, con un poco de carácter a mosto, lo cual es inusual en otros estilos de cerveza. No es ácida.

Sensación en Boca: Gruesa, viscosa y cargada de proteínas, (sin hervir significa que no ha estado en ningún momento sin calor. Poca a medio-baja carbonatación. Fuertemente cálida debido a los niveles de alcohol, pero usualmente enmascarado por el dulzor.

Historia: Un estilo tradicional y autóctono de Finlandia; una tradición granjera de por lo menos 500 años, que usualmente era fabricada para ocasiones festivas como bodas de verano, y consumida a la semana o dos de haber sido elaborada. Una costumbre parecida existe en Estonia, donde la cerveza es llamada koduolu.

Estadísticas Vitales:

OG: 1.076 – 1.120

IBUs: 7 – 15

FG: 1.016 – 1.020

SRM: 4 – 22

ABV: 7.0 – 11.0%

Ejemplos Comerciales: Actualmente elaborada durante todo el año por varias cervecerías finlandesas.