Impresión General: Una Stout muy oscura, moderadamente fuerte, bastante seca con prominentes sabores tostados.
Aroma: Moderados a altos aromas a granos tostados, a menudo con notas a café, chocolate y/o ligeramente quemadas. Frutosidad baja a media. Puede tener un aroma dulce, o a melaza, regaliz, frutos secos y/o vinosos. Las versiones más fuertes pueden tener un sutil y limpio aroma a alcohol. Aroma a lúpulo moderadamente bajo a ninguno, terroso, herbal o floral. Diacetilo bajo a ninguno.
Apariencia: Color marrón muy profundo a negro. Claridad generalmente oscurecida por el profundo color, si no es opaca, debe ser cristalina. Espuma grande color canela a marrón, con buena retención.
Sabor: A grano tostado y malta con un carácter ligero a grano quemado o a café y chocolate, aunque sin ser agudo. Moderadamente seca. Ésteres bajos a medios. Amargor medio a alto. Sabor a lúpulo moderado a ninguno, terroso, herbal o floral. Diacetilo medio-bajo a ninguno.
Sensación en Boca: Cuerpo medio-pleno a pleno, a menudo con un carácter suave, a veces cremoso. Puede dar una impresión tibia por la presencia de alcohol. Carbonatación moderada a moderadamente-alta.
Historia: Stouts más fuertes elaboradas para los mercados de exportación actuales, pero con una historia que se remonta a los siglos XVIII y XIX cuando eran versiones altamente lupuladas de stouts de exportación más fuertes. La Guinness Foreign Extra Stout, originalmente, West India Porter, más tarde Foreign Extra Double Stout, fue elaborada por primera vez en 1801 según Guinness con “lúpulos extra para darle un sabor distintivo y una mayor vida útil en los climas cálidos, actualmente es elaborada en África, Asia y el Caribe. En la actualidad constituye el 40% de las Guinness elaboradas en todo el mundo”.
OG: 1.056 – 1.075
IBUs: 50 – 70
FG: 1.010 – 1.018
SRM: 30 – 40
ABV: 6.3 – 8.0%
Ejemplos Comerciales: Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout.