La sensación de plenitud, viscosidad o ligereza que produce la cerveza en boca y que proviene de las dextrinas y las proteínas presentes en la malta. Una cerveza con mucho cuerpo se siente densa y casi se puede masticar, mientras que las que poseen muy poco cuerpo se sienten como agua. Un bajo cuerpo es descrito como ligero, fácil de beber, delgado o aguado. A medida que se incrementa es descrito como sedoso, cremoso, untuoso, pleno, masticable.
Está determinado por el nivel de azúcares no fermentables, proteínas y dextrinas presentes en la cerveza, todos ellos son componentes que la levadura es incapaz de procesar durante la fermentación y el acondicionamiento.
Magazine de información cervecera: noticias, historia, curiosidades, anécdotas, cervezas y mucho más.
Suscríbete para estar informado.
Suscríbete para estar informado.
Últimas entradas de Diario Cervecero (ver todo)
- La cerveza apaga la sed, y también el fuego - 28 agosto 2022
- B&B gana dos medallas de oro en los World Beer Awards 2022 y el galardón al mejor diseño multipack del mundo - 27 agosto 2022
- Mahou San Miguel invertirá en 2022 más de 53 millones de euros en sus fábricas y manantiales para impulsar su sostenibilidad - 19 agosto 2022
