Familia de resinas presentes en el lúpulo que son responsables de su amargor y sus propiedades antibacterianas. Se miden a partir del porcentaje de su presencia en el lúpulo: de 2 a 4 % es bajo; de 5 a 7 % es medio; de 8 a 10 % es alto y de 11 a 15 % es extremadamente alto. Estas resinas son luego transformadas por temperatura (isomerización) durante el proceso de ebullición del mosto.
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