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Ésta fue la receta seguida para elaborar una Irish Red Ale. Una receta sencilla y bastante agradecida por sus resultados, un exquisito sabor ligeramente dulce, lo justo; aromas un poco a caramelo y un color muy atractivo.

Resultados esperados:

• Color: 32,1 EBC
• Amargor: 27 IBU
• Densidad Original: 1055
• Densidad Final: 1014
• Alcohol: 5,4%

Ingredientes para tener un resultado de 20 Litros:

• 4,25 Kg. de malta Chateau Pale Ale
• 400 g. de malta Chateau cristal
• 150 g. de malta Ambar
• 70 g. de malta roasted barley
• 150 g. copos de cebada
• 55 g. de lúpulo Goldings
• Levadura en polvo Safale S-04

Agua necesaria para Macerado: 15 Litros (empaste de 3 litros/kg malta)

Agua necesaria para el lavado: 15,2 litros. Se necesitan unos 25 litros al comenzar la cocción.

Etapas de Macerado: 67ºC durante 90 min.

Tiempo de Cocción: 60 min.

Etapas de Adición del lúpulo:

• Añadir 35 gr. de lúpulo al principio de la cocción.
• Añadir 10 gr. de lúpulo cuando falten 20 minutos para finalizar la cocción.
• Añadir 10 gr. de lúpulo cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción.

Fermentación: Temperatura Optima 18º – 23º

Cantidad recomendada de azúcar para la segunda fermentación en botella: 7,5 gr/litro. En Barril: 3 gr/litro.

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Juan Manuel Fernández

Tomo las palabras del escritor Charles Bukowski como propias: lo que realmente necesitamos es una botella de cerveza fría, con la etiqueta un poco mojada y esas gotas tan hermosas sobre la superficie del vaso.

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