Impresión general: Una lager checa pálida y refrescante, con bastante carácter a malta y a lúpulo, y con un final
prolongado. Los sabores a malta son complejos para una
cerveza tipo Pilsner. El amargor es intenso y limpio pero sin asperezas, lo que aporta una impresión de balance y redondez en el sabor que realza la tomabilidad.
Aroma: Malta con ricas notas a pan de medio a medio alto y un bouquet de lúpulo especiado, floral 0 herbáceo de medio bajo a medio alto; aunque el balance entre malta y lúpulo puede variar, la interacción es rica y compleja. Diacetilo bajo o ésteres afrutados muy bajos son opcionales. Los ésteres tienden a incrementar con la densidad.
Apariencia: Color de amarillo medio a dorado profundo. Claridad de brillante a muy traslúcida. Espuma blanca, cremosa, densa y de larga duración.
Sabor: Maltosidad a pan, rica y compleja, combinada con un amargor pronunciado pero suave y redondeado y un sabor a lúpulo floral y especiado. Los sabores a malta y a lúpulo son de medios a medio altos, y la malta puede contener una ligera impresión de caramelo. El amargor es prominente pero nunca áspero. El largo final puede estar balanceado hacia el lúpulo o la malta, pero nunca se inclina de manera agresiva hacia ningún lado. Diacetilo de ligero a moderadamente bajo y
ligeros ésteres derivados del lúpulo son aceptables, pero no es necesario que estén presentes.
Sensación en boca: Cuerpo medio. Carbonatación de baja a moderada.
Comentarios: En términos generales un grupo de cervezas tipo Pilsner, o pivo Plzeňského typu. Este estilo es una combinación de los estilos checos světlý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y světlé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053– 1.061). En la República Checa, solo Pilsner Urquell y Gambrinus son llamadas Pilsner, a pesar de lo ampliamente reconocido de este nombre en todo el mundo. Fuera de la República Checa, se denominan algunas veces Czech Pilsner o Bohemian Pilsner para diferenciar estas cervezas de otras tipo Pilsner.
Las versiones de Kvasnicové (“cerveza con levadura”) son populares en la República Checa y pueden recibir una adición de kräusening (Nota de la Traducción: adición de mosto en fermentación activa a otro mosto o cerveza) o recibir una nueva dosis de levadura pura después de la fermentación. Estas cervezas son a veces brumosas, con un sutil carácter a levadura y un acentuado carácter a lúpulo. Los ejemplos modernos varían en su balance de malta y lúpulo, y muchos no son tan lupulados como Pilsner Urquell.
Historia: Comúnmente asociada con Pilsner Urquell, la cual fue elaborada por primera vez en 1842 después de la construcción de una nueva cervecería por los ciudadanos burgueses descontentos con el estándar de la cerveza elaborada en Pilsen. Se acredita al cervecero bávaro Josef Groll como el primero en elaborar esta cerveza, aunque pudieron existir lagers pálidas más antiguas en Bohemia. El uso de las técnicas de malteado inglesas fue tan importante como la levadura lager.
Ingredientes característicos: Lúpulos checos tradicionales. Malta checa. Levadura lager checa. El agua baja en sulfatos y carbonatos aporta un sabor a lúpulo distintivamente suave y redondeado, a pesar de las elevadas tasas de lupulado. El nivel de amargor de algunos de los ejemplos comerciales más populares se ha reducido en los últimos años, aunque no tanto como en muchos de los ejemplos alemanes contemporáneos.
Comparación de estilos: Más color, riqueza de malta y cuerpo que una German Pils, con un final más pleno y una impresión más limpia y suave. Más intensa que una Czech Pale Lager.
Estadísticas vitales: OG: 1.044 – 1.060
IBU: 30 – 45 FG: 1.013 – 1.017
SRM: 3.5 – 6 ABV: 4.2 – 5.8%
Ejemplos comerciales: Bernard světlý ležák 12°, Budvar 33 světlý ležák, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11%, Primátor Premium Lager, Radegast Ryze hořká 12, Únětické pivo 12°
Etiquetas: intensidad-estándar, color-pálido, fermentación- baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-pilsner, balanceada, lupulada