1B. American Lager

Impresión general: Una lager muy pálida, altamente carbonatada, de cuerpo ligero y bien atenuada, con un perfil de sabor muy neutro y amargor bajo. Servida bien fría, puede ser una bebida muy refrescante e ideal para calmar la sed.

Aroma: El aroma bajo a malta es opcional, pero puede ser percibido como granoso, dulce o similar al maíz si es que está presente. Un ligero aroma a lúpulo especiado o floral es opcional. Aunque un perfil de fermentación limpio es deseable, un ligero carácter a levadura no es un defecto.

Apariencia: Color de pajizo muy pálido a amarillo medio. Espuma blanca y esponjosa que rara vez persiste. Muy transparente.

Sabor: Paladar relativamente neutro con un final crisp y seco, con un sabor de bajo a moderadamente bajo con perfil granoso o similar al maíz que puede ser percibido como dulzor debido al bajo amargor. El lúpulo moderadamente bajo es opcional con carácter floral, especiado o herbáceo, si es que es lo suficientemente fuerte para ser distinguido. Amargor de bajo a medio bajo. El balance puede variar desde ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero por lo general está en equilibrio. La carbonatación alta puede acentuar lo chispeante del final seco. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca: Cuerpo de bajo a medio bajo. Muy altamente carbonatada con un ligero picor carbónico en la lengua.

Comentarios: Frecuentemente quienes no son consumidores de cerveza artesanal en Estados Unidos esperan recibir este estilo cuando piden “una cerveza”. Puede ser vendida como Pilsner fuera de Europa, pero no debe ser confundida con ejemplos tradicionales. Los sabores fuertes son un defecto. Con poco sabor a malta o lúpulo, a menudo lo que más diferencia entre sí a las marcas es el carácter de la levadura.

Historia: Evolucionaron a partir de la cerveza Pre-Prohibition Lager (ver categoría 27) en Estados Unidos después de la Prohibición y de la Segunda Guerra Mundial. Las cervecerías que lograron sobrevivir se consolidaron, expandieron su distribución y promocionaron fuertemente un estilo de cerveza que resultó muy atractivo para amplios sectores de la población. Llegó a ser el estilo de cerveza dominante por muchas décadas, causando la aparición de muchos rivales internacionales quienes desarrollarían productos insípidos similares para el mercado masivo apoyados por una fuerte publicidad.

Ingredientes característicos: Cebada de dos o seis hileras con una cantidad de adjuntos de hasta el 40% de arroz o maíz. Levadura lager. Ligero uso de lúpulos.

Comparación de estilos: Más fuerte, con más sabor y cuerpo que una American Light Lager. Menos amargor y sabor que una International Pale Lager. Significativamente menos

sabor, lúpulo y amargor que las Pilsners europeas tradicionales.

Estadísticas vitales:             OG: 1.040 – 1.050

IBU:  8 – 18                               FG: 1.004 – 1.010

SRM: 2 – 3.5                           ABV: 4.2 – 5.3%

Ejemplos comerciales: Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export

Etiquetas: intensidad-estándar, color-pálido, fermentación- baja, acondicionada-en-frío, norte-américa, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, balanceada