Impresión general: Una cerveza de trigo pálida y refrescante, con notas a grano, masa o pan, con un perfil de fermentación limpio, y carácter variable de lúpulo y amargor. Su cuerpo ligero y alta carbonatación contribuyen a que sea fácil de tomar.
Aroma: Carácter de trigo de bajo a moderado con notas a grano, pan o masa. El dulzor de malta de ligero a moderado es aceptable. Los ésteres moderados son opcionales, normalmente tienen un perfil neutro; notas a banana/plátano son inapropiadas. Aroma de lúpulo de bajo a moderado con notas cítricas, especiadas, florales o afrutadas. Típicamente sin dry hopping. Sin fenoles a clavo.
Apariencia: Usualmente de amarillo pálido a dorado. La claridad puede ir de brillante a turbia por la levadura, pudiendo asemejarse a una Weissbier. Espuma blanca, abundante y de larga duración.
Sabor: De ligero a medio alto con carácter a pan, masa o grano de trigo, que puede persistir hasta el final. Puede tener un moderado dulzor de malta o puede terminar bastante seca y crisp. Amargor de lúpulo de bajo a moderado, que algunas veces perdura hasta el final. El balance usualmente está en equilibrio, pero puede ser ligeramente amargo. Sabor a lúpulo cítrico, especiado, floral o afrutado de bajo a moderado. Ésteres moderados opcionales. Sin banana/plátano. Sin fenoles a clavo.
Sensación en boca: Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media alta a alta. Una ligera cremosidad es opcional; las cervezas de trigo, en ocasiones, tienen una sensación suave y esponjosa.
Comentarios: Existen diferentes variantes, desde cervezas relativamente dulces y fáciles de tomar hasta otras secas y agresivamente lupuladas con un intenso sabor a trigo. Las cervezas americanas de centeno deben inscribirse como 31A Alternative Grain Beer.
Historia: Una adaptación del estilo Weissbier por parte de las cervecerías artesanales estadounidenses utilizando una levadura más limpia y más lúpulos, producida por primera vez por Anchor en 1984 y más adelante ampliamente popularizada por Widmer.
Ingredientes característicos: Levadura limpia estadounidense para ales o lagers. La levadura para Weissbier alemana es inapropiada. Malta de trigo (normalmente entre 30–50%, menor de lo habitual en una Weissbier). Lúpulos estadounidenses, alemanes o del Nuevo Mundo.
Comparación de estilos: Más carácter al lúpulo y menos a la levadura que una Weissbier. Nunca con el carácter a banana/plátano y clavo de una Weissbier. Generalmente tiene el mismo rango y balance que las Blonde Ale, pero con un carácter a trigo como sabor de malta primario.
Estadísticas vitales: OG: 1.040 – 1.055
IBU: 15 – 30 FG: 1.008 – 1.013
SRM: 3 – 6 ABV: 4.0 – 5.5%
Ejemplos comerciales: Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen
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