Impresión general: Una cerveza estadounidense limpia, bien atenuada, altamente carbonatada y con sabor, ideal para “tareas al aire libre”. Fácil de tomar, suave y refrescante, con más carácter que las típicas lagers estadounidenses, pero aun así sutil y discreta.
Aroma: Notas de malta de bajas a medio bajas, con un aroma dulce similar al maíz. El DMS bajo es opcional. El lúpulo medio bajo es opcional, pudiendo ser cualquier variedad, pero las notas florales, especiadas o herbáceas son las más comunes. En general, tiene un aroma sutil y balanceado. Los ésteres afrutados bajos son opcionales.
Apariencia: Color de pajizo pálido a dorado claro, aunque normalmente en el lado pálido. Espuma de baja a media con una carbonatación de media a alta. Buena retención de espuma. Claridad brillante y resplandeciente. Efervescente.
Sabor: Amargor del lúpulo de bajo a medio bajo. Dulzor de malta de bajo a moderado, que varía con la densidad y la atenuación. La malta es generalmente neutra, posiblemente granosa o como galleta cracker. Por lo general, bien atenuada. Paladar balanceado, con el suficiente lúpulo como para apoyar a la malta. Es común encontrar un sabor a maíz de bajo a moderado, pero un ligero DMS es opcional. El final puede variar desde algo ligero, seco y chispeante a ligeramente dulce. Perfil de fermentación limpio, pero los ésteres afrutados bajos son opcionales. Sabor de lúpulo de bajo a medio bajo de cualquier variedad, pero típicamente floral, especiado o herbáceo. Sutil.
Sensación en boca: Generalmente ligera y crisp, aunque el cuerpo puede llegar a ser medio. Suave en boca con una atenuación de media a alta; los niveles de atenuación más altos pueden dar un carácter “ideal para calmar la sed”. Alta carbonatación.
Comentarios: La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de densidad inicial entre 1.050–1.053, y el amargor rara vez supera los 20 IBU.
Historia: Una ale altamente carbonatada para ser consumida fresca y no envejecida, con origen en la segunda mitad del siglo XIX y que sobrevivió a la Prohibición. Desarrollada para competir con las lagers elaboradas en Canadá y en los estados del Noreste, el Atlántico Medio y el Medio Oeste de Estados Unidos.
Ingredientes característicos: Malta estadounidense de seis hileras, o una combinación de seis hileras y dos hileras estadounidenses. Hasta un 20% de maíz en el macerado y hasta un 20% de azúcar en hervor. Cualquier variedad de lúpulos, a menudo estadounidenses o de Europa continental de carácter más rústico. Levadura ale limpia, o una mezcla de levaduras ale y lager.
Comparación de estilos: Similar a una American Lager estándar, pero con más carácter. Con cuerpo más ligero, más
carbonatada y suave que una Blonde Ale. Puede parecerse a una Kölsch un poco más sutil.
Estadísticas vitales: OG: 1.042 – 1.055
IBU: 8 – 20 FG: 1.006 – 1.012
SRM: 2 – 5 ABV: 4.2 – 5.6%
Ejemplos comerciales: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale
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