3C. Czech Amber Lager

Impresión general: Una lager checa ámbar de perfil maltoso, con un carácter de lúpulo que puede variar de bajo a bastante significativo. Los sabores de la malta también pueden variar, dando lugar a diferentes interpretaciones y balances que van desde las más secas, con notas a pan y un poco a galletas, hasta las más dulces y algo acarameladas.

Aroma: Malta rica y de intensidad moderada, que puede ser a pan y con productos de Maillard dominantes o con un dulzor

ligeramente acaramelado. El carácter a lúpulo especiado, floral o herbáceo puede ser de nulo a moderado. Carácter lager limpio, aunque unos ligeros ésteres afrutados pueden estar presentes (frutas de carozo o bayas). Un nivel bajo de diacetilo es opcional.

Apariencia: Color de ámbar profundo a cobrizo. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma voluminosa, blanquecina y persistente.

Sabor: Domina un complejo sabor a malta (de medio a medio alto), aunque este puede variar desde seco y dominado por los productos de Maillard hasta acaramelado y casi dulce. Algunos ejemplos tienen un carácter de malta como a caramelos o a galletas integrales dulces (tipo Graham). Sabor a lúpulo especiado de bajo a moderado. Amargor de lúpulo prominente pero limpio que proporciona un final balanceado. Ésteres sutiles a ciruelas o bayas son opcionales. Bajo diacetilo es opcional. Sin sabores a maltas rostizadas. El final puede variar de seco y lupulado hasta relativamente dulce.

Sensación en boca: Cuerpo medio a medio pleno. Suave y redonda, a menudo con una ligera cremosidad. Carbonatación de baja a moderada.

Comentarios: El nombre checo del estilo es polotmavé pivo, que se traduce como cerveza semioscura. Este estilo es una combinación de los estilos checos polotmavý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y polotmavé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). Algunas versiones pueden ser una mezcla de cervezas lagers pálidas y oscuras.

Historia: Una lager estilo Vienna que se ha seguido elaborando en la República Checa. Un resurgimiento en la apertura de pequeñas cervecerías en la República Checa ha aumentado el número de ejemplos de este estilo.

Ingredientes característicos: Maltas Pilsner y Caramelo, pero también se pueden utilizar maltas Viena y Múnich. Agua de bajo contenido mineral. Lúpulos checos tradicionales.

Levadura lager checa.

Comparación de estilos: El estilo puede ser similar a una Vienna Lager pero con un carácter de lúpulo checo tardío más fuerte, o acercándose a una British Bitter pero significativamente más sabrosa y con un carácter acaramelado más intenso. Las versiones de grandes cervecerías son generalmente similares a una Czech Premium Pale Lager pero con sabores a maltas ligeramente más oscuras y menos lúpulo, mientras que las cervecerías más pequeñas a menudo elaboran versiones con considerable carácter a lúpulo, complejidad de maltas o dulzor residual.

Estadísticas vitales:             OG: 1.044 – 1.060

IBU:  20 – 35                            FG: 1.013 – 1.017

SRM: 10 – 16                          ABV: 4.4 – 5.8%

Ejemplos comerciales: Bernard Jantarový ležák 12°, Gambrinus Polotmavá 12°, Kozel Semi-Dark, Lobkowicz Démon 13, Primátor 13 polotmavé, Strakonický Dudák Klostermann polotmavý ležák

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