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Os dejo mi última elaboración, una Hidromiel con pomelo.
El resultado final ha sido excelente, una hidromiel seca, apenas se percibe el dulce de la miel como perseguía y sí se perciben esas notas cítricas y a pomelo, pero lo justo, es decir, equilibrada; también se percibe algunas notas florales y herbáceas.
La fotografía muestra su resultado, aunque aparenta cierta turbidez, en realidad se trata de la condensación de la humedad, ya que estaba bien fresquita la hidromiel con pomelo. También la probé a temperatura ambiente, pero sin duda, fría resulta más rica!!!
Si os animáis, aquí os dejo mi receta.
OBJETIVOS:
- Volumen: 20 litros.
- Densidad inicial: 1.061
- Densidad Final: 1.001
- Grados: 7,8º
INGREDIENTES:
- 18 litros de agua.
- 4 kilos de miel.
- 6 bolsitas de te verde.
- 2 litros de zumo de pomelo.
- La cáscara de un pomelo.
- Clarificante koppakleer.
- Levadura: Safale T-58
ELABORACIÓN:
- Preparamos una infusión con los siguientes ingredientes:
- Preparamos la Hidromiel:
- Preparamos el Fermentador:
- En el fermentador añadimos 9 litros de agua lo más fría posible, para así enfriar rápidamente el mosto.
- Añadir el mosto.
- Añadir la infusión.
- Se agrega más agua hasta completar los 20 litros del fermentador.
- Comprobar temperatura, y cuando esté por debajo de los 28º, añadir la Levadura.
- Cerrar el Fermentador y colocar el airlock.
- Mi comprobación de Densidad Inicial en Grados Brix dio como resultado 15º (1.061).
- AL finalizar el periodo de fermentación, realicé nueva comprobación en Grados Brix, y dio como resultado 6º (1.001).
Dejar que Fermente durante al menos dos meses.
Al finalizar el periodo de fermentación; embotellar como se prefiera, con aportación de azúcar para carbonatar o sin carbonatación. Cuanto más tiempo madure en botella, mejor.
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