Receta de Hidromiel con Pomelo

Receta de hidromiel con pomelo
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Os dejo mi última elaboración, una Hidromiel con pomelo.

El resultado final ha sido excelente, una hidromiel seca, apenas se percibe el dulce de la miel como perseguía y sí se perciben esas notas cítricas y a pomelo, pero lo justo, es decir, equilibrada; también se percibe algunas notas florales y herbáceas.

La fotografía muestra su resultado, aunque aparenta cierta turbidez, en realidad se trata de la condensación de la humedad, ya que estaba bien fresquita la hidromiel con pomelo. También la probé a temperatura ambiente, pero sin duda, fría resulta más rica!!!

Si os animáis, aquí os dejo mi receta.

OBJETIVOS:

INGREDIENTES:

  • 18 litros de agua.
  • 4 kilos de miel.
  • 6 bolsitas de te verde.
  • 2 litros de zumo de pomelo.
  • La cáscara de un pomelo.
  • Clarificante koppakleer.
  • Levadura: Safale T-58

ELABORACIÓN:

  • Preparamos una infusión con los siguientes ingredientes:
    • 1 litro de agua hervida.
    • 6 bolsitas de te verde.
    • La cáscara de un pomelo.
  • Preparamos la Hidromiel:
    • Calentamos 5 litros de agua.
    • Cuando está caliente el agua, añadimos 4 kilos de miel.
    • A continuación, añadimos 2 litros de zumo de pomelo.
    • Añadir clarificante koppakleer.
    • Llevar a hervido durante al menos 15 o 20 minutos.
  • Preparamos el Fermentador:
    • En el fermentador añadimos 9 litros de agua lo más fría posible, para así enfriar rápidamente el mosto.
    • Añadir el mosto.
    • Añadir la infusión.
    • Se agrega más agua hasta completar los 20 litros del fermentador.
    • Comprobar temperatura, y cuando esté por debajo de los 28º, añadir la Levadura.
    • Cerrar el Fermentador y colocar el airlock.
  • Mi comprobación de Densidad Inicial en Grados Brix dio como resultado 15º (1.061).
  • AL finalizar el periodo de fermentación, realicé nueva comprobación en Grados Brix, y dio como resultado 6º (1.001).

Dejar que Fermente durante al menos dos meses.

Al finalizar el periodo de fermentación; embotellar como se prefiera, con aportación de azúcar para carbonatar o sin carbonatación. Cuanto más tiempo madure en botella, mejor.

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Juan Manuel Fernández
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