Usamos las definiciones comunes o culinarias de especias, hierbas y vegetales, no las botánicas o científicas. En general, las especias son semillas deshidratadas, vainas, frutas, raíces, cortezas, etc. de plantas, usadas para condimentar las comidas. Las hierbas son plantas frondosas o partes de plantas: hojas, flores, pétalos, tallos, usadas para condimentar las comidas. Los vegetales son productos de plantas comestibles, sabrosas o menos dulces, usados ante todo para cocinar o a veces consumidos crudos. Los vegetales pueden incluir algunas frutas botánicas. Esta categoría incluye explícitamente todas las especias culinarias, hierbas y vegetales, como también el género de las nueces, esto incluye al coco, ajíes, café, chocolate, puntas de abeto, escaramujos, hibiscos, cáscaras de frutas/ralladuras, pero no jugo, ruibarbo y similares. Esto no incluye fruta culinaria o los granos. Sabrosos azúcares fermentables y jarabes, néctar de agave, jarabe de maple, melazas, sorgo, miel, etc., pueden incluirse sólo en combinación con otros ingredientes permitidos y no deben tener un carácter dominante. Cualquier combinación de ingredientes permitidos también puede ser ingresada. Ver categoría 29 para una definición y ejemplos de frutas.
30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
30B. Autumn Seasonal Beer
30C. Winter Seasonal Beer