23C. Oud Bruin

Impresión General: Una Ale Marrón estilo belga maltosa, frutal, añejada y algo ácida.

Aroma: Una compleja combinación de ésteres frutales y rico carácter a malta. Ésteres medios a medio-altos que con frecuencia recuerdan pasas, ciruelas, higos, dátiles, cerezas negras o ciruelas pasas. Medio-bajo a medio-alto carácter de malta a caramelo, toffee, naranja, jarabe de melaza o chocolate. Fenoles especiados pueden estar presentes en cantidades bajas para dar complejidad. Un carácter a Jerez puede estar presente y generalmente denota un ejemplo envejecido. Puede estar presente un bajo aroma ácido, que puede aumentar ligeramente con la edad, pero que no debe aumentar hasta un carácter avinagrado/acético notable. Aroma a lúpulo ausente. El diacetilo es percibido sólo en cantidades muy pequeñas, en todo caso, como un aroma complementario.

Apariencia: Color rojizo-marrón oscuro a marrón. Buena claridad. Retención de espuma de media a buena. Espuma de color marfil a canela claro.

Sabor: Maltosa con complejidades frutales y por lo general un poco de carácter a caramelo. Frutosidad media a medio-alta que comúnmente incluye frutas negras o secas como pasas, ciruelas, higos, dátiles, cerezas negras o ciruelas pasas. Medio-bajo a medio-alto carácter de malta a caramelo, toffee, naranja, jarabe de melaza o chocolate. Fenoles especiados pueden estar presentes en cantidades bajas para dar complejidad. Una ligera acidez a menudo se hace más pronunciada en los ejemplos bien añejados, junto con un poco de carácter a Jerez, produciendo un perfil “dulce y amargo”. La acidez no debe elevarse hacia un carácter avinagrado/acético notable. Sabor a lúpulo ausente. Amargor del lúpulo restringido. Una baja oxidación es apropiada como un punto de complejidad. El diacetilo es percibido sólo en cantidades muy pequeñas, en todo caso, como un sabor complementario. El equilibrio es maltoso, pero con frutosidad y acidez presente. Final dulce y ácido.

Sensación en Boca: Cuerpo medio a medio-pleno. Baja a moderada carbonatación. Sin astringencia.

Historia: Una “old ale” originaria de Flandes Oriental, tipificada por los productos de la cervecería Liefmans, ahora propiedad de Riva, con raíces por el año 1600. Históricamente elaborada como una “cerveza de provisión” que desarrollaría alguna acidez con la edad. Estas cervezas eran típicamente más amargas que los ejemplos comerciales actuales. Mientras las cervezas Rojas de Flandes son envejecidas en barricas de roble, las cervezas Marrones son añejadas cálidamente en acero inoxidable.

Estadísticas Vitales:

OG: 1.040 – 1.074

IBUs: 20 – 25

FG: 1.008 – 1.012

SRM: 15 – 22

ABV: 4.0 – 8.0%

Ejemplos Comerciales: Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Oud Bruin, Riva Vondel, Vanderghinste Bellegems Bruin.