También llamado Sulfuro dimetílico, es un compuesto de sabor. Es deseable en bajas cantidades en “lagers”, pero que en altas concentraciones genera sabores de verduras cocinados. Dimetil Sulfuro, el cual puede manifestarse en una amplia gama de características perceptivas. La mayoría son inapropiadas en cualquier estilo de cerveza; sin embargo, una suave cualidad a maíz cocido puede ser evidente en cervezas con altos niveles de malta Pilsner.
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