Ácido acético

El ácido acético es producido por levaduras y bacterias presentes en ciertos tipos de cerveza. La formación de ácido acético puede producirse durante la fermentación, como un subproducto, o durante la conservación, debido al deterioro del producto acabado. Aporta un sabor avinagrado a la cerveza. La causa más probable es una contaminación bacteriana. Conviene desinfectar todo el equipo si se percibe.

Diario Cervecero
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